2017年06月06日

おいしい健康キノコ「ハタケシメジ」

ホンシメジの近縁種
 ハタケシメジは、ホンシメジと同じキシメジ科のシメジ属に分類されるキノコです。正式な学名は「Lyophyllum decastes Sing.」。畑や庭先にしばしば発生することから、日本ではハタケシメジの名で親しまれています。
 見た目はブナシメジに似ていますが、ブナシメジより傘が大きく、柄も太いのが特徴的。食べるとシャキシャキした歯応えが心地よく、「香りマツタケ、味シメジ」として誉れ高いホンシメジに匹敵する風味を楽しめます。
 ちなみに、スーパーなどでよく見かける「シメジ」は、もっぱらブナシメジです。ときにはブナシメジがホンシメジの名で店頭に置かれていたり、まったく別種のヒラタケが、シメジの名で売られている場合もあります。
 ブナシメジやヒラタケもおいしいキノコですが、ホンシメジの風味には及びません。現在、ホンシメジに最も近い豊かな風味を堪能できるのは、ハタケシメジだけといっていいでしょう。


※表省略




ハタケシメジで美味しく免疫力アップ
ハタケシメジで美味しく免疫力アップ


posted by ハートマン at 08:53 | ハタケシメジ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする